সাম্প্রতিক এক যুগান্তকারী গবেষণায় জানা গেছে যে, প্রতি সপ্তাহে মাত্র একটি বা তার বেশি ডিম খেলে আলঝেইমার্স রোগ হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যেতে পারে । জার্নাল অফ নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে, যারা সপ্তাহে একটির বেশি ডিম খান, সেইসব বয়স্কদের মধ্যে আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি ৪৭% কমে যায়, তাদের তুলনায় যারা খুব কম ডিম খান।গবেষকরা ইলিনয়ের একটি আবাসিক কেন্দ্রে ১,০২৪ জন বয়স্ক ব্যক্তিকে (গড় বয়স ৮১.৪ বছর) গড়ে ৬.৭ বছর ধরে পর্যবেক্ষণ করেন।স্নায়ুরোগ বিশেষজ্ঞ ডঃ ডেল ব্রেডেসেন, যিনি স্মৃতিভ্রংশ রোগে আক্রান্ত হাজার হাজার রোগীর চিকিৎসা করেছেন, ‘দ্য ইপোক টাইমস’-কে বলেছেন যে, আলঝেইমার্স রোগ প্রতিরোধ এবং এর অগ্রগতি ধীর করার ক্ষেত্রে পুষ্টি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে আবির্ভূত হচ্ছে।।তাঁর পদ্ধতির একটি অংশ আপনাকে অবাক করতে পারে : তা হল সাধারণ ডিম। তার অনেক গবেষণায় আলঝেইমার্সের উপর ডিমের প্রভাব দেখানো হয়েছে।
গবেষণাটি ইঙ্গিত দেয় যে এই সুরক্ষামূলক প্রভাবের প্রধান কারণ হলো ডিমের কুসুমে থাকা কোলিনের প্রাচুর্য, যা একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। কোলিন অ্যাসিটাইলকোলিন উৎপাদনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যা স্মৃতিশক্তি এবং শেখার জন্য অপরিহার্য একটি নিউরোট্রান্সমিটার, এবং জ্ঞানীয় অবক্ষয়ে ভোগা রোগীদের মধ্যে এর মাত্রা প্রায়শই কম থাকে।
গবেষকরা দেখেছেন যে, ডিম খাওয়ার ফলে যে সুরক্ষামূলক সম্পর্ক দেখা যায়, তার প্রায় ৩৯% খাদ্যতালিকায় কোলিনের বর্ধিত গ্রহণের কারণে ঘটে। এছাড়াও, মৃত অংশগ্রহণকারীদের মস্তিষ্কের ময়নাতদন্তে দেখা গেছে যে, যারা নিয়মিত ডিম খেতেন তাদের মস্তিষ্কে আলঝেইমার-সম্পর্কিত বিষাক্ত প্রোটিন (অ্যামাইলয়েড প্ল্যাক এবং টাউ ট্যাঙ্গল) কম জমা হয়েছিল।
আলঝেইমার রোগ (AD) হলো একটি স্নায়ুক্ষয়ী ব্যাধি, যার প্রকোপ জনসংখ্যার বার্ধক্যের কারণে ক্রমশ বাড়ছে। ডিম মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অনেক পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে, যার মধ্যে রয়েছে কোলিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং লুটেইন। নতুন তথ্যপ্রমাণ থেকে জানা যায় যে, নিয়মিত ডিম খেলে মৌখিক পরীক্ষায় জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা উন্নত হতে পারে, কিন্তু ডিম খাওয়া আলঝেইমার ডিমেনশিয়া এবং AD-এর ঝুঁকিকে প্রভাবিত করে কিনা তা অজানা।।